Rövid ideig mixelje össze. Ez a krém ideális gyümölcstortákba és süteméscarpone töltelék tortábaA legegyszerűbb mascarpone tortatölteléket úgy készítheti el, ha egyforma mennyiségű szobahőmérsékletű mascarponét és alaposan behűtött habtejszínt habosra kever. Ez a krém nagyon jól kiemeli a gyümölcsös tortákban és süteményekben levő különféle gyümölcsök ízét. Tejfölből készített mascarpone házilagA mascarpone kicsit drága mulatság, ezért két olcsóbb változatot ajánlunk e tejes finomság elkészítéséhez. A mascarpone elkészítéséhez csupán tejfölre és joghurtra lesz szüksé két darab 18%-os tejfölt és a tetejét távolítsa el, majd a tejfölös poharakat tegye mikrosütőbe. Melegítse 20 másodpercig 750 W fokozaton. Ezután keverje át és ellenőrizze, hogy a tejföl átmelegedett-e, de nem szabad, hogy forró legyen. Egy szitát béleljen ki egy vászonnal, vagy konyharuhával és a tejfölöket öntse a szitába, a vásznat kösse össze, mint egy batyut és egy tálban tegye a hűtőbe másnapig. A felesleges folyadék lecsepeg és a batyuban megmarad a krémsajt.
A tejszínt melegítse fel forráspontig, de ne forralja és ne főzze. A megtördelt csokoládét tegye a forró tejszínbe és olvassza fel. Lassan keverje habverővel, egészen addig, amíg a csokoládé teljesen felolvad és sima állagot képez a tejszínnel. Ezután várja meg, míg a krém kihűl – a bevonatokhoz elég 10 perc, a tölteléknek néhány óra kell ahhoz, hogy eléggé krászötlet: A bevonat fényesebb lesz, ha egy kevés vajat tesz hozzá, az ízét pedig tetszés szerint alakíthatja kávé, vanília-, vagy málnaaromával, illetve gyümölcslé hozzáadásával. Ezeket azonban adagolja óvatosan, mert a túl sok adaléktól megváltozhat a párizsi krém á verjünk fel kemény tejszínhabot? Ennek legegyszerűbb módja, ha felrázzuk a flakkonban levő kész tejszínhabot. Mi azonban most elkerüljük ezt a módszert és a valódi habtejszínre összpontosítunk. Hogyan készíthetünk belőle szilárd tejszínhabot, olyat, mely nem ugrik össze és nem lesz vajszerű állagú? Nagyon fontos, hogy 33%-os habtejszínt használjon. Ezt tökéletesen be kell hűteni, ezért használat előtt még tegye néhány percre a fagyasztóba.
Olvasási idő: 2 percLehet sütni finom tortát glutén, tehéntej, tojásfehérje, cukor és édesítőszerek nélkül, természetes alapanyagokból? Lehet. Habkönnyű, főzött citromos kesu-kókusz krémmel. A tésztája kókuszreszelékből, tojássárgájából és banánból készült, a krémet pedig kókuszkrémből, vajból (tisztított vajból) főztem, citrommal, kesuval és mézzel ízesítettem. Hozzávalók a tésztához 50 gr kókuszreszelék 3 közepes méretű banán pürésítve (kb. 300-350 gr) 6 tojás sárgája (aki eszik tojássfehérjét, külön habbá verve beleteheti a tésztába) 20 gr útifűmaghéj 1 csomag foszfát mentes sütőpor +vaj és rizsliszt a forma mikenéséhez A tojások sárgáját és a banánt egy aprítógépben kevertem homogén masszává, majd utána adtam hozzá a száraz összetevőket, és jól elkevertem. Egy 23 cm átmérőjű tortaformát kikentem vajjal, és megszórtam rizsliszttel, majd ebbe öntöttem bele a tésztát. 180 fokon légkeverésen kb. 30-35 percig sütöttem. Amikor kihűlt teljesen, félbe vágtam, hogy a közepébe is tudjak krémet tenni.